Pochádzam z Oaxacy, býval som na hranici s Veracruz. Región je plný kuchárskych tradícií, hôr, riek, oceánov, farebných trhov, množstva bylín, ovocia a zeleniny. Vďaka mojej rodine som bol vždy ponorený do kuchyne, a tak som sa dostal k štúdiu kulinárskeho umenia. Pracoval som s niektorými z najlepších šéfkuchárov na svete v Mexiku a Španielsku, získavajúc skúsenosti a vedomosti, ktoré vždy vkladám do svojej práce. Rád pracujem s rybami, mäsom a dezertmi. Vždy som ochotný ukázať a zdieľať svoje vedomosti.
