Valerio pochádza z Monterrey v Mexiku, kde vyštudoval gastronomický manažment. Po niekoľkých rokoch strávených v Spojených štátoch sa jeho život vydal novým smerom a presťahoval sa do Bratislavy, aby tu začal novú životnú etapu po boku svojej manželky.
Hoci jeho prvou vášňou bola hudba, najmä hra na bicie, dnes svoju kreativitu vyjadruje prostredníctvom varenia. Ako kuchár verí, že dobré jedlo dokáže spájať ľudí a vytvárať nezabudnuteľné zážitky. Najväčšiu radosť mu prináša chvíľa, keď hostia odchádzajú spokojní a s úsmevom na tvári.
Rodina je pre Valeria najdôležitejšou hodnotou. Verí v úprimnosť, lojalitu a riadi sa stoickým prístupom, ktorý mu pomáha zvládať každodenné výzvy s pokojom a odhodlaním.
Vo voľnom čase sa venuje hudbe, športu a čítaniu. Miluje rockovú hudbu, koncerty a grilované jedlá, ktoré mu pripomínajú rodné Mexiko a spoločné chvíle strávené s rodinou.
V Mezcalli našiel viac než len pracovné miesto. Našiel druhú rodinu a priestor, kde môže každý deň zdieľať svoju kultúru, vášeň pre autentickú mexickú kuchyňu a prinášať hosťom v Bratislave skutočné chute Mexika.
