Príbeh našej reštaurácie: Začiatky a inšpirácia
Láska, vášeň, pohostinnosť, kvalita, skúsenosť a autentickosť. To nie sú len slová, ale hodnoty, na ktorých sme postavili celý koncept Mezcalli.
Sen o vytvorení výnimočného miesta sa zrodil pri rozhovoroch našich zakladateľov. Každý z nich priniesol do projektu svoje odborné znalosti a skúsenosti, ktoré postupne formovali víziu reštaurácie. Pôvodne sme plánovali otvoriť cocktailový bar s prvkami mexickej kultúry, no keď sa k nám 15. septembra, na Deň nezávislosti Mexika, pridal šéfkuchár, naše smerovanie sa začalo meniť.
Výsledkom bolo otvorenie autentickej mexickej reštaurácie, kde sa snúbi kvalitné jedlo, inovatívne nápoje a nezameniteľná atmosféra. Nejde len o gastronomický zážitok, ale o vytvorenie miesta, kde sa ľudia cítia vítaní a kde sa nastavujú nové štandardy. Našou ambíciou bolo od začiatku spraviť z Mezcalli benchmark nielen pre výnimočnú kuchyňu a servis, ale aj pre skutočný mexický vibe.
Názov inšpirovaný tradíciou
Pri hľadaní mena sme prehodnotili množstvo možností. Chceli sme názov, ktorý by odrážal mexickú kultúru a ducha nášho projektu. Pri rozhovoroch sme si uvedomili, že reštaurácia si svoje meno našla sama – Mezcalli. Odkazuje na legendárny nápoj mezcal a bohyňu Mayahuel, ktorá bola podľa aztéckych mýtov darcom maguey, rastliny, z ktorej sa tento nápoj vyrába.
Legenda hovorí, že Mayahuel bola mladá bohyňa so zázračnou rastlinou, ktorú žiarlivo strážila jej stará matka. Boh Quetzalcóatl ju presvedčil, aby s ním zostúpila na zem, kde sa do seba zamilovali. Aby sa skryli pred babkiným hnevom, premenili sa na magickú rastlinu. Keď ich však bohyne temnoty odhalili, Mayahuel bola zničená. Z jej pozostatkov vyrástol maguey, rastlina prinášajúca ľuďom radosť prostredníctvom pulque, tequily a mezcalu.
Cesta plná chutí a kultúry
Každý detail v Mezcalli má svoj príbeh. Naša kuchyňa je mostom medzi tradíciou a moderným prístupom k mexickej gastronómii. Od tradičných babičkiných polievok až po taquitos al pastor podávané s domácim tepache či horchatou – každý pokrm je pozvánkou na cestu po Mexiku.
Mezcalli sme otvorili 11. februára 2022 s jasným cieľom – priniesť do Bratislavy autentickú mexickú kuchyňu, ktorá spája tradíciu, inovácie a eleganciu.
Umenie ako súčasť zážitku
Naša reštaurácia nie je len o jedle a nápojoch. Chceme, aby návštevníci zažili Mexiko aj prostredníctvom umenia. Na stenách Mezcalli dominuje portrét Fridy Kahlo od Jozefa Stančíka, ktorý zachytáva jej ikonický výraz a dramatické farby.
Unikátne keramické prvky vytvoril Ľubomír Holma a ilustrácie, ktoré zdobia reštauráciu, pochádzajú z dielne Natálie Vančisinovej. Každé umelecké dielo rozpráva príbeh, ktorý spája históriu, kultúru a našu lásku k Mexiku.
Mezcalli je viac než len reštaurácia. Je to miesto, kde sa stretávajú chute, vášeň a tradície. A my sa tešíme, že môžeme tento príbeh tvoriť spolu s vami.
