Mezcalli × Chefparade

Bienvenidos — alebo po slovensky, vitajte!

Dnes večer vás pozývame na cestu plnú chutí, tradícií, vôní a príbehov Mexika. Od rušných taquerií v Mexico City až po svieže morské špeciality pacifického pobrežia — každá stanica bola vytvorená tak, aby vás preniesla do inej časti krajiny.

V mexickej kultúre jedlo nikdy nie je len jedlom. Je oslavou, rodinou, hudbou, rozprávaním príbehov a spoločnými momentmi pri stole. Jedlá sú určené na zdieľanie, pomalé vychutnávanie a dlhé večery plné smiechu, mezcalu a dobrej spoločnosti.

Tak si vezmite drink, sledujte našu gastronomickú trasu a nech sa fiesta začne.

UVÍTACÍ DRINK & SNACK

Mezcalita de Jamaica

Smoky mezcal cocktail s ibištekom.

Zaujímavosť:
Mezcal je často nazývaný „divokejší bratranec tequily“. Na rozdiel od tequily sa môže vyrábať z rôznych druhov agáve a typickú údenú chuť získava pečením agáve v podzemných peciach.

V Mexiku sa hovorí:
„Para todo mal, mezcal… y para todo bien también.“
(„Na všetko zlé mezcal… a na všetko dobré tiež.“)

Nealkoholická Jamaica

Osviežujúci ibištekový nápoj populárny po celom Mexiku, najmä počas horúcich dní.

FLYING CANAPÉS

Mini Street Corn

Baby kukurica, limetková majonéza, cotija syr a chilli.

Inšpirované ikonickým mexickým „elote“, ktoré sa predáva priamo na uliciach.
Mexičania milujú kombináciu limetky a chilli — pridávajú ju na ovocie, kukuricu, sladkosti… prakticky na všetko.

Taquitos de Carnitas

Mini tacos plnené fazuľou, chicharrón prensado a zemiakmi s chorizom.

Zaujímavosť:
V Mexiku tacos nie sú „fast food“. Sú každodennou súčasťou kultúry a rodinných tradícií.

Mini Tuna Tostadas

Chrumkavá kukuričná tortilla, bluefin tuniak, jalapeño ponzu, avokádo, mango, chrumkavý pór a sezam.

Kombinácia pikantnej, sladkej, kyslej a slanej chuti je jedným z najtypickejších prvkov mexickej gastronómie.

TAQUERÍA

Taquerie sú v Mexiku viac než len reštaurácie — sú súčasťou života. Tie najlepšie tacos často nájdete neskoro večer na malých pouličných stánkoch s plastovými stoličkami a hlasnou hudbou v pozadí.

Tacos al Pastor

Marinované bravčové mäso pripravované na vertikálnom grile, podávané s červenou cibuľou, koriandrom, ananásom, salsa taquera a limetkou.

Zaujímavosť:
Tacos al Pastor vznikli pod vplyvom libanonských prisťahovalcov, ktorí do Mexika priniesli techniku prípravy shawarmy.

Tacos de Suadero

Pomaly konfitované hovädzie mäso, červená cibuľa, salsa verde cremosa a limetka.

Obľúbené najmä v Mexico City — ideálne po polnoci.

Tacos de Chorizo Rojo y Verde

Dva druhy mexickej klobásy s výrazným korenením a intenzívnou chuťou.

Mexická kuchyňa sa dramaticky mení podľa regiónov — niektoré oblasti sú známe morskými plodmi, iné mole omáčkami alebo extrémne pikantnými salsami.

MARISQUERÍA

Mexiko má viac než 9 000 kilometrov pobrežia, preto morské plody patria medzi najdôležitejšie časti miestnej gastronómie.

Ceviche de Coco

Bluefin tuniak marinovaný v jalapeño ponzu a kokosovom leche de tigre, podávaný s uhorkou, avokádom, mangom, chrumkavým pórom a sezamom.

Aguachile de Pepino y Camarón

Surové tiger krevety marinované v pikantno-kyslej omáčke s uhorkou, červenou cibuľou, avokádom, koriandrom a salsa macha.

„Aguachile“ doslova znamená „čili voda“ a pôvodne išlo o veľmi pikantné jedlo rybárov zo štátu Sinaloa.

Coctel de Mariscos

Mexický seafood cocktail s krevetami a chobotnicou v domácej salsa coctelera, s avokádom, pico de gallo, tostadas a mexickými omáčkami.

Mexičania si jedlá radi upravujú priamo pri stole — viac limetky, viac chilli, viac salsy. Prehnane veľa chuti jednoducho neexistuje.

Oyster’s Bar

Čerstvé ustrice s domácimi mexickými salsami a citrusmi.

POSTRES

Mexické dezerty sú o nostalgii, pohodlí a oslavách.

Torta Tres Leches

Piškótový koláč nasiaknutý tromi druhmi mlieka.

Jeden z najikonickejších dezertov Latinskej Ameriky.

Arroz con Leche y Maracuyá

Krémový ryžový puding s marakujou.

Zaujímavosť:
Ryžový nákyp existuje v mexickej aj slovenskej kuchyni — dôkaz, že comfort food je univerzálny jazyk.

Churros

Čerstvo vyprážané churros obalené v cukre. Pôvodne prišli do Latinskej Ameriky zo Španielska, no v Mexiku sa stali ikonickým street food dezertom.

Bar

Mexický cocktail bar nie je len o drinkoch — je o atmosfére, hudbe, smiechu a dlhých večeroch, ktoré sa nikdy nechcú skončiť. V Mexiku sa pohár často drží v ruke celé hodiny, zatiaľ čo okolo hrá hudba, priatelia sa rozprávajú a stoly sa neustále zapĺňajú ďalším jedlom. Každý drink rozpráva svoj vlastný príbeh.

Margarita patrí medzi najznámejšie cocktaily na svete, no jej pôvod je dodnes malou mexickou záhadou.

Cantarito sa tradične podáva v hlinenom pohári, ktorý udržuje nápoj prirodzene chladný aj počas horúcich nocí.

Jarritos ikonická mexická limonáda, sprevádza Mexičanov už celé generácie a aguas frescas ako jamaica, horchata či tepache dokazujú, že Mexiko vie byť rovnako osviežujúce ako pikantné.

A ak vás prekvapí chilli alebo limetka v drinku — vitajte v Mexiku. Tu totiž platí, že čím odvážnejšia kombinácia chutí, tým lepšia fiesta.

ZAUJÍMAVOSTI O MEXIKU

¡Salud y buen provecho!

Ďakujeme, že ste dnes večer s nami a že nám umožňujete zdieľať aspoň malý kúsok Mexika.

Dúfame, že si odnesiete nielen plné žalúdky, ale aj krásne spomienky… a možno aj novú závislosť na tacos a mezcale.